マリネ液計算機
お肉や魚を柔らかく美味しくする黄金比
必要な材料の目安
合計液量: 約 -- ml
美味しくするコツ
- アロマ: ニンニク、ショウガ、ハーブ（ローズマリー、タイムなど）を加えると風味が格段にアップします。
- 塩分: この計算には塩分が含まれていません。材料の重量の0.8%〜1%程度の塩を加えてください。
- 時間: 肉なら30分〜一晩、魚なら15分〜30分程度が目安です。
マリネ液の黄金比とは？
マリネ液（Marinade）は、お肉や魚を柔らかくし、風味を加え、保存性を高めるために使われます。基本の構造は「オイル」「酸（酢、レモン汁）」「アロマ（香味野菜、スパイス）」の組み合わせです。
基本の比率 (Oil : Acid = 3 : 1)
最も失敗が少ない西洋料理の基本比率です。オイルが肉をコーティングし、酸がタンパク質を分解して柔らかくします。酸が多すぎると肉がパサパサになる原因になるため、オイルでバランスを取ります。
アジア風 (Oil : Soy Sauce : Acid = 1 : 1 : 1)
醤油、ごま油、酢などを同量で合わせるスタイルです。しっかりとした味付けになり、ご飯のおかずに最適です。
浸透圧とジップロック
マリネ液を節約し、全体にまんべんなく行き渡らせるには、ジップロックなどの密閉袋を使用し、空気を抜いて漬け込むのが一番効果的です。これにより、少量のマリネ液でも食材全体をカバーできます。